دستور پخت انواع غذاهای خوشمزه با نخودفرنگی

طبع نخود فرنگی گرم است و مصرف آن برای همه سنین توصیه می‌شود. ترکیب نخود فرنگی و ادویه‌های خوش طعم و خوش مزه، یک ترکیب فوق‌العاده بوده و قرار گرفتن سبزیجات در لیست وعده‌های غذایی، تضمین کننده سلامت بدن خواهد بود. برای تهیه غذا با نخود فرنگی با بهترین طعم و مزه، تا انتهای این مطلب با ما باشید.

۱. ساندویچ مرغ و نخود فرنگی

دستور تهیه:

• سینه مرغ را به همراه ادویه، یک پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، آب و سیر در یک ظرف مناسب روی حرارت قرار دهید تا مرغ به خوبی طعم دار و پخته شود.
• سیبزمینی‌های شسته شده را به ابعاد یک حبه قند خردکرده و در روغن سرخ کنید.
• فلفل دلمه‌ای‌ها را نیز هم چون سیبزمینی خردکنید.
• پیاز، هویج و قارچ را به خوبی بشویید و خردکنید.
• در یک ظرف مقداری روغن بریزید و تمامی سبزیجات را با حرارت ملایم سرخکنید.
• در یککاسه نسبتاً بزرگ، تمامی سبزیجات را به همراه مرغ پختهشده مخلوطکنید.
• نخودفرنگی را به این ترکیب اضافه کرده و غذا آمادهشده را به همراه نان باگت و یا نان‌های دیگر بهصورت ساندویچی سرو کنید.

۲. فلافل با نخود فرنگی

دستور تهیه:

اگر می‌خواهید یک فلافل خوشمزه در خانه تهیه کنید بهتر است با طرز تهیه ادویه فلافل آشنا شوید و مراحل زیر را دنبال کنید:

• نخودفرنگی را بخارپز یا آبپز کنید.
• پس از بخارپز شدن نخودفرنگی، آن را به همراه سیبزمینی پخته شده و سیر میکس کنید. (برای میکس می‌توانید از میکسر یا گوشتکوب برقی استفاده کنید.)
• نمک و فلفل را به همراه تخممرغ و شوید خشک به این ترکیب اضافه کنید.
• آرد سوخاری را تا جایی که مواد به انسجام لازم برسند، اضافه کنید تا بتوان با استفاده از قالب فلافل، بهراحتی مواد را قالبگیری کرد.
• توجه داشته باشید که نباید مقدار مواد را کم یا زیاد کنید، چراکه در این صورت فلافل ها در تابه وامی‌روند.
• یک ظرف گود را انتخاب کنید و فلافل های قالبگیری شده را در روغن داغ، سرخکنید.
• فلافل نخود سبز خوشمزه آماده سرو است.
• برای سرو این فلافل خوشمزه و سالم، می‌توانید از سس و ترکیبات موردعلاقه‌تان هم چون لیمو ترش تازه هم استفاده کنید.

۳. غذا با نخود فرنگی و قارچ

دستور تهیه:

• قارچ‌های اسلایس شده را روی حرارت متوسط سرخکنید، تا آب آن بهطور کامل کشیده شود.
• کره را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شود.
• پس از آب شدن کره، نوبت بهاضافه کردن نخودفرنگی، قارچ، آویشن، نمک و فلفل و پیاز و سیر خرده شده می‌رسد.
• شکر را در دقایق آخر به این مواد اضافه کنید.
• برای آماده شدن این خوراک تنها کافی است تا ترکیب را چند دقیقه روی حرارت قرار دهید و پسازآن خوراک، آماده سرو است.

۴. خوراک نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده 

دستور تهیه:

• پیاز را خردکرده و در روغن داغ به همراه زنجبیل رنده شده، فلفل چیلی و سیر خردشده، تفت دهید.
• سایر ادویه‌های موجود به جز ماسالا را به این مواد اضافه کنید.
• بعد از بلند شدن عطر ادویه‌ها، به تابه آب اضافه کنید.
• بعد از بخار شدن آب، مجدداً مقداری آب را به داخل تابه ادویه‌ها اضافه کنید.
• در ظرفی دیگر، گوشت چرخکرده را به همراه مقداری روغن سرخکنید.
• بعد از تغییر رنگ گوشت، آن را به تابه ادویه اضافه کنید.
• حالا نوبت به افزودن ادویه ماسالا، نمک و فلفل است.
• گوجهفرنگی را رنده کرده و به همراه نخودفرنگی به تابه گوشت و ادویه‌ها اضافه کنید.
• برای پخته شدن نخودفرنگی به چند دقیقه زمان نیاز خواهید داشت.
• در دقایق پایانی طبخ مواد، گشنیز را به ترکیب اضافه کنید.
• خوراک نخودفرنگی و گوشت را به همراه سبزیجات و نخودفرنگی، تزئین و سرو کنید.

۵. خوراک نخود فرنگی و سیب زمینی

دستور تهیه:

• گوشت چرخکرده را در ظرفی بدون افزودن آب و روغن، روی حرارت قرار می‌دهیم تا گوشت آب بیاندازد.
• هویج، سیبزمینی، پیاز و سیر را خردکرده و کنار بگذارید.
• پس از کشیده شدن آبگوشت، مقداری روغن زیتون را به همراه سیر و پیاز به آن اضافه می‌کنیم.
• رب گوجهفرنگی و ادویه‌ها را نیز به گوشت اضافه می‌کنیم.
• حالا نوبت بهاضافه کردن هویج و سیبزمینی خردشده به همراه نخودفرنگی است.
• آب جوش را روی سبزیجات اضافهشده ریخته و اجازه می‌دهیم تا مواد نرم شوند.
• در صورت لازم می‌توان از کنسرو نخودفرنگی برای افزایش سرعت پخت غذا نیز استفاده کرد.
• اضافه کردن ادویه در مرحله پایانی، به بهتر شدن طعم غذا کمک خواهد کرد.

۶. سوپ نخود فرنگی با ماست

دستور تهیه:

• در یک ظرف مناسب روغنزیتون را ریخته و پس از داغ شدن، پیازها را اضافه کنید تا طلایی شود.
• سیبزمینی سرخشده را به پیاز اضافه کرده و پس از افزودن آب و آب مرغ، حرارت را تا رسیدن به نقطهجوش زیاد کنید.
• پس از پخته شدن کامل مواد، آن را کنار بگذارید تا سرد شود.
• بعد از سرد شدن تقریبی ترکیب، آن را به حالت پوره درآورید.
• پوره را مجدداً داخل تابه ریخته و نخودفرنگی را به آن اضافه کنید.
• پس از به جوش آمدن مواد، نوبت بهاضافه کردن ماست و روغنزیتون می‌رسد.
• سوپ نخودفرنگی حالا آماده سرو است.
• شما می‌توانید در نهایت سوپ را کاملا به حالت پوره درآورید.

۷. پاستا با نخود فرنگی

دستور تهیه:

• برای شروع کار، بادامزمینی را روی حرارت متوسط بهصورتی که بادام نسوزد، برشتهکنید.
• درصورتیکه بادامزمینی در دسترس شما نیست، می‌توانید از گردو یا سایر مغرها استفاده کنید.
• اسفناج را خرد کرده و کمی بپزید.
• پاستا را به همراه روغن و کمی نمک بجوشانید.
• در دقایق پایانی پخت پاستا، نخودفرنگی را به آن اضافه کنید.
• همزمان در ظرفی جداگانه، آب مرغ را به همراه خامه بجوشانید تا به غلظت لازم برسند. برای غلیظ شدن این ترکیب، ۷ دقیقه کافی است؛ دراینبین پنیر پارمزان رنده شده را نیز به ترکیب اضافه کنید تا پنیر آب شود.
• این سس را به پاستای آبکش شده اضافه کنید و به همراه نخود سبز، فلفل سیاه، اسفناج و بادامزمینی سرو کنید.

۸. کوکو نخود فرنگی با طعم عالی

دستور تهیه:

• سیبزمینی رنده شده را بانمک و زعفران و ۲ عدد تخممرغ ترکیب کنید.
• نخودفرنگی را پوره کرده و به همراه زنجبیل و ۲ عدد تخممرغ مخلوطکنید.
• هویج را پوره کرده و به همراه آرد، ۲ عدد تخممرغ و نمک و فلفل ترکیب کنید.
• پیاز رنده شده را با گوشت چرخکرده، نمک، ادویه کاری، گردو و ۲ عدد تخممرغ به خوبی مخلوطکنید.
• حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید.
• در یک قالب کیک چرب شده با ابعاد دلخواه، مواد را با ضخامت مناسب (۲ سانتیمتر) پهن کنید.
• روی آن فویل بکشید و چند سوراخ با استفاده از چنگال ایجاد کنید.
• فر را روشن کنید.
• در یک قالب بزرگ‌تر، مقداری آب ریخته و این قالب را در آن قرار دهید تا به روش بن ماری مواد کاملاً پخته شوند.
• بعد از گذشت یک ساعت از زمان قرار گرفتن قالب در فر، فویل را برداشته و اجازه دهید تا مواد بدون فویل نیم ساعت دیگر نیز در فر خوب پخته شوند.
• کوکوی خوشمزه ما آماده سرو است.
• شما می‌توانید مواد را به صورت کتلت نیز در روغن سرخ کنید.

۹. غذا با نخود فرنگی و ذرت

یکی از انواع غذا با نخود فرنگی از ترکیب ذرت با نخود فرنگی و سایر سبزیجات درست می‌شود. این غذا که در واقع نوعی سالاد ماکارونی است به صورت سرد سرو می‌شود.

دستور تهیه:

• قابلمه‌ی متوسطی را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پاستای فرمی را به همراه کمی نمک در آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت بالا بجوشد تا پاستا نرم شود.
• پاستا را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بدهید. پاستا را کنار بگذارید تا آب آن خارج شود.
• سیب زمینی را آبپز کرده، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
• سیب زمینی نگینی، هویج نگینی، ذرت پخته، پیازچه خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، کرفس نگینی و پاستای آبکش شده را در کاسه‌ای بریزید.
• سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، نمک و فلفل را در کاسه دیگری ریخته و با چنگال بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
• سس آماده شده را روی مواد ریخته و هم بزنید تا سس به خورد مواد برود.
• سالاد را ۳-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود، سپس مصرف کنید.

۱۰. خورش نخود فرنگی خوشمزه

خورش نخود فرنگی ترکیب رنگی زیبا و جذابی دارد و به دلیل داشتن پروتئین گوشتی و انواع سبزیجات از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

دستور تهیه:

• پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم شود.
• گوشت را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• زردچوبه، فلفل و پودر سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه بلند شود.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت داده ادمه دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
• ۵ الی ۶ پیمانه آب اضافه کرده و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.
• نیم ساعت پایان پخت گوشت، نمک خورش را اندازه کرده و هویج‌های نگینی را اضافه کنید.
• اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می‌کنید، آن را همراه با هویج به خورش اضافه کنید، ولی در صورت استفاده از نخور فرنگی پخته یا کنسروی، پس از نرم شدن هویج ها، نخود فرنگی را اضافه کنید.
• در انتها چاشنی خورش که می‌تواند آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج باشد را اضافه کنید.
• سیب زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
• خورش نخود فرنگی را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.

سخن پایانی

امروزه تغییر رژیم غذایی و تبدل آن به یک سبک جدید و سالم برای تغذیه، به اصلی مهم تبدیل گردیده است.

گردآوری توسط مجله آرادل
تنظیم و نگارش : مدیر
دستور پخت انواع غذاهای خوشمزه با نخودفرنگی
منبع